九降風古法乾燥・全程新竹在地養殖製作・全國模範漁民｜歡迎預約親臨選購
品牌故事
風城的禮物，兩代人的堅持
竹魚水產扎根新竹，從養殖、製作到販售，堅持把每一個環節留在自己手中。 這份事業是從父母親手上傳承下來的——他們怎麼看魚、怎麼等風、怎麼判斷一片 烏魚子曬到幾分才算好，都是我從小在魚塭邊看著、跟著學來的。
這條路不是一路順遂。1996 年一場風災，幾乎把魚塭和這份事業全部打掉，一切得從零開始。 但也是那次重建，讓這份堅持更紮實——不求快，只求穩，一步一步把事業帶回來。
1991
投身烏魚養殖、烏魚子製作
1996
風災全毀，從零重建
2011
二代返鄉接手，奪全國冠軍
2021
全國模範漁民
風土條件
九降風，新竹獨有的老天爺配方
每年秋冬，新竹特有的強勁東北季風「九降風」吹起，乾燥又穩定的風把烏魚子的水分 緩緩帶走，鎖住油脂的香氣，曬出外地做不出來的紮實口感。這是風土給新竹的禮物， 我們只是把它老老實實地做出來。
30+
年養殖製作經驗
九降風製程
九道工序，做出一片烏魚子
每一步都在新竹在地完成，不是機器量產的速成品，是時間和經驗換來的風味。
01
清晨捕撈
趁清晨魚況最穩定時捕撈，減少緊迫與耗損。
02
冰鎮保鮮
捕撈後立即冰鎮，鎖住鮮度，不給時間流失風味。
03
剖腹取卵
手工剖取，確保每一副魚卵完整不破損。
04
清洗綁繩
細緻清洗後綁繩定型，為後續鹽漬做準備。
05
鹽漬脫水
鹽度與時間靠經驗拿捏，是老師傅才知道的分寸。
06
整形修補
手工整理外觀與厚度，確保成品勻稱完整。
07
九降風乾
借新竹特有季風緩緩風乾，帶走水分、鎖住香氣。
08
延壓成形
反覆延壓，讓質地更緊實、風味更集中。
09
包裝凍藏
完成後立即真空包裝、冷凍保存，鎖住熟成風味。
風乾的那一步，靠新竹的風，風土跟物產的連接，用職人的心。
故事，是產品說的；品質，是口碑說的
全國模範漁民
政府單位公開表揚肯定
全國烏魚子冠軍
2011 年奪得全國競賽獎項
米其林指定
全台最多星級餐廳採用的烏魚子
